【越冬 蔵出し富有柿】3月まで食べられるサクサクかたい富有柿を福岡より産地直送でお届け

3月まで味わえる、サクサク食感の「越冬 蔵出し富有柿」

富有柿（ふゆうがき）は、まるかじり九州で一番人気のフルーツです。通常は11月頃に旬が始まり、年末ごろにはシーズンを終えてしまいます。

ところが福岡の一部の産地には、厳選した柿の一部を長期貯蔵し、春になってから売り出す習慣が残っています。この貯蔵のおかげで、秋口と変わらないサクサクの硬い柿を、冬の終わりから春先にかけて味わえるのです。

▲ 旬の時期に収穫し、じっくり保存したサクサクのあま～い生柿を届けます

産地では昔から、ごく少量ながら売られてきた「越冬 蔵出し富有柿」。これまでは産地周辺でしか手に入りませんでした。しかし契約農家さんの協力と、多くのお客様からのご要望が重なり、2025年から販売数を確保して全国へご紹介できるようになりました。

小玉だから味がギュッと凝縮｜1箱10～12玉で長持ち

発送開始の2月ごろまで貯蔵する「越冬 蔵出し富有柿」は、シーズン中の「甘熟 富有柿」とは違い、小玉サイズが中心です。1箱に入るのは10～12玉（約2kg）となります。

小ぶりな果実でも、甘みはしっかり。歯を入れるとサクッとほぐれる硬めの果肉は、秋口の富有柿そのものであり、「柿の王様」の名にふさわしい味わいでしょう。

▲ 小玉サイズは、美味しさが詰まりやすく日持ちにも向く大きさです

個包装と出荷前の品質管理で、サクサク食感をキープ

出荷の直前まで収穫を待つわけではありません。秋口に収穫した柿を専用の袋で一玉ずつ包み、専用の保存庫へ納めて出荷の日を待ちます。

▲ 収穫した柿は、庫内に整然と積まれて出荷の日まで眠ります

長期保存しても、柔らかくならないの？

そんな心配をされる方も多いことでしょう。そこで、個包装にする前に必ず品質をチェックしています。

さらに出荷前の箱詰めでも、必ず目視で確認する念の入れようです。こうした二重の点検によって、手元に届いた時もサクサクとした食感が保たれています。

▲ 大勢の手で一玉ずつ確かめる、品質チェックの現場です

福岡・久留米市とうきは市の契約農家さんから産地直送

産地は、福岡県の久留米市とうきは市。「甘熟 富有柿」でも人気のベテラン農家さんをはじめ、福岡の契約農家さんが育てた柿を産地から直接お送りします。

▲ 福岡のベテラン柿農家さんが育てた富有柿を、産地から食卓へ

出荷できる農家さんは限られており、どうしても数量限定となります。数に限りはありますが、産直ならではの価格でのご紹介です。

この時期に生の甘柿が手に入るのは珍しく、ご贈答品やお遣い物としても好評をいただいています。柿好きの皆さま、シーズン最後の一玉をぜひ味わってみてください。

▲ 店頭ではめずらしい春先の生柿。産直だからこそ手に入る一箱です

越冬 蔵出し富有柿の保存方法｜サクサク感を保つ秘訣

乾燥を防ぐため、水を含ませたキッチンペーパー等をヘタに当て、ポリ袋に入れて冷蔵庫（0～1℃程度）で保存してください。

なお、常温に置いたままだと2～3日で柔らかくなります。好みに食感に合わせて、置く場所や日数を調整してください。

▲ 乾燥させないことが、硬めの食感を守るポイントです

3月まで食べられる富有柿を、シーズン最後のご褒美に｜越冬 蔵出し富有柿

店頭から富有柿が姿を消す頃、福岡の貯蔵庫では、秋の味わいがひっそりと出番を待っています。

旬の時期に選び抜かれ、一玉ずつ包まれて冬を越えた富有柿。口に含めば、越冬したとは思えないサクッとした歯ざわりに続いて、しっかりとした甘みが広がります。

「もう食べられないと思っていた」という驚きこそ、この柿ならではの贅沢です。

自分へのご褒美にも、大切な方への贈り物にもふさわしい、希少な越冬富有柿。ただし、出荷できる農家さんが限られるため、ご用意できるのは数量限定分のみとなります。

上限に達した時点で完売となる場合もございますので、早めのご予約がおすすめです。

柿の季節の締めくくりに、福岡から届く希少な一箱を、ぜひ手に入れてください。

▲ 冬を越えてなお、秋のような歯ざわりを保つ、春先だけの富有柿です